Minimalismo e o meu choque após ver, ler e refletir sobre o documentário Minimalism!

Antes de criar qualquer polêmica, quero deixar claro que não foi o documentário que me chocou, ele é maravilhoso!

Mas, as críticas que li a respeito quando terminei de ver o filme, me fizeram lembrar de uma criação que carrego há decadas:

A interpretação de textos é uma dádiva divina!

Vou falar primeiro sobre o conceito e o filme que pode agregar bastante!
Depois minha singela opinião e os comentários que li.

Minimalism – O que é o Minimalismo?

Da própria definição do dicionário: “princípio de reduzir ao mínimo o emprego de elementos ou recursos”.

Em geral o minimalismo é uma corrente contrária ao lado materialista da sociedade atual.

Temos 3 carros na garagem mesmo que só consigamos utilizar um por vez.
80 camisas de cores e modelos diferentes no guarda-roupa pra nos manter plugados na moda.
Uma coleção de 1200 DVDs pra satisfazer o ego.

E a necessidade de sempre nos mudarmos para uma casa maior, para comportar toda esta “felicidade” que compramos ao longo do tempo!

É algo como se hoje em dia fossemos definimos pelo o que temos e não pelo o que somos.

O minimalismo tem muito a ver com desapego também.

Comentários do Bartholomeu sobre o documentário Minimalismo

É conduzido por Joshua Fields Millburn e Ryan Nicodemus,  uma dupla que já escreveu livros, mantem um blog/podcast e também  organiza um tour mundial com palestras sobre o assunto (saiba mais aqui).

O documentário é uma série de entrevistas sobre pessoas que se adequaram ao mesmo modo de vida.

Em geral, os protagonistas tinham em mente (no começo de carreira) que sucesso seria alcançar um salário de 50 mil dólares ao final do ano e conseguir comprar todas as coisas que o salário permitisse.

E quando o alcançavam tal meta, viam que aquilo não era suficiente e lutavam sempre por acumular mais e mais.

A vida de ambos havia se tornado uma busca por cargos mais e mais importantes, ter maiores salários e comprar mais felicidade.

Um deles inclusive percebe tarde demais que não estava dando nem atenção à seus entes queridos.

Em determinado momento eles se vêem infelizes, porque percebem que a vida virou apenas aquela espera pelo salário no fim do mês e que estavam gastando, pra piorar, acima do ganhavam.

Chegavam em casa e viam uma pilha de coisas acumuladas e geralmente desnecessárias.

Ligavam a TV e as propagandas diziam: comprem! comprem! Você precisa disto!

O conceito do filme é bem simples, pra não dizer minimalista.

Ele prega que você pode (e consegue) ser feliz com menos.

Com menos o quê?

Com menos o que você determinar que não faz diferença na sua vida!

Eles dão exemplos de pessoas que se mudaram para um trailer minúsculo, outro que montou uma casa conceito em pouquíssima metragem, porém capaz de convidar seus amigos e fazer eventos na sua casa.

Outro que vendeu sua casa, botou uma mochila nas costas e vive de aluguel em um país que decida conhecer.
(ou seja, ele tem mil casas ao redor do mundo!)

Uma criança que percebeu que não precisa de uma coleção de 512 bonecos de ação.

Mas, o filme é bem claro. Não se livre do que te traz felicidade.
Se você tem uma coleção de centenas de livros, que adora folheá-los, sentir o cheiro do papel e admirá-los.. Guarde-os!

Em nenhum momento o filme faz apologia à abdicar do dinheiro, viver uma vida de pobreza e ser feliz assim.

É apenas otimização. Se livrar do que não te faz falta.
Adquirir apenas o que vai te trazer felicidade e que será útil para sua vida.

E foi neste ponto que eu fiquei chocado, porque vi como as pessoas perderam a capacidade de interpretar textos e saber absorver apenas o sumo da fruta!

Qual foi meu choque sobre análises que li sobre o Minimalismo?

No youtube encontrei o vídeo de uma garota, falando que não gostou do documentário porque dá uma visão muito superficial da situação.

Que é muito fácil se tornar minimalista depois que já alcançou determinado status e situação financeira.

Faltou a ela, entender que o foco do filme é exatamente este. São pessoas que já estavam contaminadas pelas propagandas, a ciência do materialismo, a moda que muda a cada semana fazendo você comprar mais e mais pra se integrar à sociedade.

Se você ainda está em começo de carreira, não tem posses, nem do que desapegar… Ótimo!
Aprenda o conceito desde já e com certeza alcançará o sucesso em menos tempo, não precisará adquirir para se desfazer!

Aprenderá pelo amor e não pela dor.

Um outro rapaz fez uma crítica ao protagonista, falando que é muito estranho o cara falar de minimalismo e estar andando de Corolla pra cima e pra baixo no filme. Oi!?!?

O protagonista vive nos Estados Unidos, a meca do automobilismo e dos carros de luxo (e em teoria, fáceis de serem adquiridos).

A maioria das famílias de lá tem (ou tenta adquirir) suas enormes SUV (carro esporte e utilitário).

O protagonista depende do carro porque estava fazendo palestras ao longo dos Estados Unidos.

Estava utilizando um Corolla com mais de 7 anos de uso (e nos Estados Unidos é um dos carros mais simples existentes, só no Brasil que o povo acha que é luxo andar de Corolla, por causa da nossa carga tributária).

O minimalismo pra ele significa que ele não precisa de uma SUV de 12 lugares que consome 3 km/l.
O Corolla já era suficiente, já era o mínimo para se locomover com economia.

O protagonista não prega voto de pobreza em NENHUM momento.

Inclusive ele ainda depende de dinheiro e não é a toa que vende livros, palestras, etc.

Em um outro blog li que o documentário era ruim, porque era machista e racista.
Que só citava exemplos de homens brancos bem sucedidos e também não aparecia nenhuma mulher.

Parem o mundo! Deixem eu descer…

Em que momento a humanidade perdeu a capacidade de interpretação?

Um dos entrevistados no filme é pai de 6 crianças.
Justamente para quebrar o mito de que só seria possível ser minimalista alguém solteiro e sem família.
A esposa não aparece no filme apenas por não ser relevante ao tema.

Juntar um ataque feminista ao filme por este motivo é descabido. É a nossa geração mimimi.

Seria como um homem fazer uma crítica ao ótimo filme Wild por causa da protagonista ser uma mulher (filme fantástico com a Reese Whiterspoon).

É mais fácil destruir do que construir.

Em outro ponto, o próprio autor cita que ele é minimalista, mas a namorada atual dele não.
Ou seja, nem o conceito tenta ser enfiado goela abaixo como a solução dos problemas.

Cada um se adequará ao minimalismo da maneira que julgue ser saudável.

Não é pra você sair vendendo todas suas coisas e ir morar debaixo da ponte.
É mais sobre os excessos, otimização e melhorar a maneira de vida.

Onde eu aplico o minimalismo na minha vida?

Já aviso, não sou minimalista. Estou longe de alcançar este objetivo, mas venho melhorando.

Tenho, porém, alguns conceitos na minha cabeça que já faz parte da minha essência desde os 20 anos.

Vivo num apartamento de 49 metros quadrados e não me mudaria para um maior.

Tenho um automóvel com 10 anos de uso.
E pretendo me livrar dele e ser apenas usuário de Uber/metrô, faria total sentido pro meu estilo de vida.

Não ando na moda (nem sei qual é a moda na verdade.. risos).
Minha última reformulação do guarda roupa foi na Riachuelo e C&A.

Na minha casa tenho bicicleta que comprei usada, cafeteira, notebook! Muita coisa de segunda mão.

No Japão ganhei até o apelido de “rei do usado” por causa das lojas de itens usados que adorei!
(confesso que até comprei mais do precisava)

Minha TV da sala está com defeito.
Uma faixa preta vertical há 2 anos e ainda não me incomodou o suficiente pra ser trocada… risos

Sou adepto de fazer poupança e que se você não conseguir guardar menos do que 10% do que você ganha tem algo muito errado.

Por outro lado, ainda sou totalmente apegado à minha coleção de mais de 60 camisas de futebol.
E fiquei pensando durante o filme, pra que servem todas estas se tenho minhas 4 ou 5 preferidas?

Numa rápida olhada aqui no quarto do qual chamo de escritório, conseguiria listar pelo menos 50 itens inúteis de bate pronto.
Por exemplo, uma maravilhosa impressora à laser de 30 páginas por minuto (que uso pra imprimir menos de 5 páginas por mês… kkkk)

Anos atrás vi que ao longo da vida, vim enchendo meus 49 metros quadrados do apartamento de coisas inúteis.

E sempre gostei de organização e espaços vazios pra me sentir bem, então praticava o desapego e me livrava de algumas coisas que pudessem ser mais úteis pra outras pessoas.

Hoje em dia não compro mais, não sou consumista ou materialista.
Não agrego nada de eletrônico na minha vida que não seja funcional e realmente útil.

O que é remédio para um, pode ser veneno para outro

Tento me manter com o suficiente e mesmo assim, ainda carrego muita bagagem das coisas que adquiri ao longo dos anos.

Quando viajo, evito trazer lembranças ou enfeites (além de fotografias).
Dos 2 meses no Japão voltei com 2 enfeites (um pequeno Buda em metal e uma garrafa no formato do monte Fuji pra meu barzinho).

Pra mim isto já é uma mudança bem substancial, mas sei que posso melhorar.

Você não precisa ser radical.
Não vá mudar do sedentarismo pro crossfit 7 vezes por semana.

Na minha cabeça o importante é acumular experiências, conhecer lugares ao invés de acumular coisas.

Na sua cabeça você precisa estar com um carro do ano pra se sentir feliz?
Faça!

E isto que o filme tentou passar de informação, na minha opinião.

Inclusive o subtítulo do filme: um documentários sobre as coisas que realmente importam (citam: a família, a felicidades nas pequenas coisas, o não ao consumismo e materialismo).

Mas tem gente que conseguiu enxergar ode à pobreza, machismo e até racismo…
Que dureza nosso mundo atual!

Onde está nosso valor?
No que temos/possuímos ou no que somos? Nossa essência e história.

Trailer

Ficha Técnica

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Este belíssimo monumento esculpido pela natureza na costa oeste da ilha de Gozo, em Malta, despediu-se do público em 8 de março de 2017. A queda da Azure Window (janela azul) é mais um marco para a frase: não deixe para amanhã, o que pode fazer hoje.

Este era um dos principais pontos turísticos de Malta (a segunda maior ilha deste arquipélago europeu). Sua janela natural formava uma moldura perfeita para enquadrar o Mediterrâneo e suas falésias rochosas ao fundo.

Infelizmente esta obra prima estava sendo consumida por erosão e sua queda já era tida como inevitável.

Foi neste cenário que Daenerys Targaryen e Khal Drogo se casaram na primeira temporada de Game of Thrones. E também serviu como locação para filmes como Choque de Titãs (1981) ou O Conde de Monte Cristo (2002).

8 de Março de 2017

Esta manhã, a mesma força da natureza que o tinha criado, deitou-o no mar. O Tieqa tad-Dwejra – também conhecido como “Azure Window” – colapsou depois de ventos fortes terem atingido a ilha. “Os estudos encomendados ao longo dos anos indicavam que este monumento [natural] seria duramente atingido pela inevitável erosão natural. Esse triste dia chegou”, lamentou o primeiro-ministro de Malta, Joseph Muscat, no Twitter. “Desolador”, comentava pouco depois o governante na mesma rede social, num post acompanhado por uma fotografia do local.

Não só desabou a “ponte” gigante que a estrutura formava, como o “pilar” que se erguia do Mediterrâneo parece ter sucumbido por completo à força do vento e do mar. Nas fotografias publicadas esta quarta-feira nos media internacionais e nas redes sociais, é como se a “Janela Azul” nunca tivesse existido.

“Surgiu um mar violento debaixo da ‘janela’. De repente, o arco desabou no mar com um estrondo, criando um esguicho enorme. Quando o jacto desapareceu, o monte tinha desaparecido também”, contou Roger Chessell, habitante da vila vizinha de Xaghra, ao Times of Malta.

De acordo com o jornal local, um estudo realizado em 2013 dava conta da inevitabilidade da erosão da estrutura, mas avançava que esta não estava em perigo iminente de colapso. Os geólogos davam-lhe, então, décadas de vida.

No entanto, no último ano, aumentaram as preocupações em relação ao futuro do arco no longo prazo. Recentemente, as autoridades tinham proibido a travessia da “ponte” que se formava no topo da estrutura, com sinalização no local e a aplicação de multas em caso de incumprimento, embora muita gente continuasse a ignorar as advertências.

Segundo o ministro do Ambiente de Malta, José Herrera, nenhuma intervenção humana poderia ter evitado que o arco desabasse, disse esta quarta-feira numa conferência de imprensa.

As últimas imagens do local

Durante pesquisas, encontramos Gilbert Vancell, um fotógrafo especializado em natureza e que mora em Malta. Coincidentemente, dias antes da queda, ele havia visitado este belíssimo monumento natural e registrou o que deve ser, uma das últimas imagens para ficar guardada na nossa lembrança:

Gilbert Vancell é um fotógrafo de natureza que mora em Malta. Saiba mais sobre seu trabalho no seu site, Facebook, e YouTube. Um artigo também foi publicado aqui.

E você, conheceu Malta antes de março de 2017 e chegou a ver esta obra da natureza?

Infelizmente, eu não tive este prazer.

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O filme Na Natureza Selvagem se passa no início da década de 90. Christopher McCandless (Emile Hirsch) é um jovem recém-formado, que decide viajar sem rumo pelos Estados Unidos em busca da liberdade. Durante sua jornada pela Dakota do Sul, Arizona e Califórnia ele conhece pessoas que mudam sua vida, assim como sua presença também modifica as delas. Até que, após dois anos na estrada, Christopher decide fazer a maior das viagens e partir rumo ao Alasca.

Trailer

Comentários do Barthozin

Este filme dirigido por Sean Penn e baseado no livro de Jon Krakauer, retrata a história verídica de Christopher McCandless, um jovem de 22 anos que ao terminar a faculdade resolver largar tudo. Sim, tudo! Doa todo seu dinheiro à uma instituição de caridade e vai atrás de um sonho de vida: chegar ao Alasca.

Se você procura uma filme pra te botar em reflexão profunda, este é um dos filmes mais indicados.
(e ainda conta com a belíssima trilha sonora de Eddie Vedder)

É difícil falar sobre este filme sem dar nenhum spoiler, mas vou me esforçar ao máximo.

Será que você está fazendo as escolhas da sua própria vida, ou está fazendo escolhas pra te manter como um ser normal dentro da sociedade? Você está buscando o que você ama? Você está feliz com seu dia-a-dia? Você tem ideia de onde quer chegar? Estas são apenas algumas das duvidas que pairavam sob a cabeça de Chris McCandless e que com certeza, irão te botar na mesma reflexão.

Chris possuía uma incrível determinação para buscar o “eu interior”. E uma maneira que ele encontra para isso, é mantendo-se isolando na natureza selvagem e vivendo longe da sociedade. Ele estava insatisfeito com a vida que levava em vários aspectos e isso o levou ao esgotamento, apesar da pouca idade. Era hora de mudar tudo e deixar sua antiga vida para trás.

Um trecho tocante para isso, é na trilha sonora de Eddie Vedder com a música Society:

Sociedade, você é uma criação louca
Espero que não esteja solitária sem mim

Isolamento total? Ou voltar a viver em sociedade?

Se a felicidade só é real quando compartilhada, porque teria buscado a solidão?

Acredito que ele buscou a solidão por um período para não ser contaminado pelos pensamentos da sociedade da qual lutava contra, até conseguir encontrar sua própria natureza. O filme é muito sublime ao indicar se Chris desejava volta a viver em sociedade, mas com a leitura do livro isso fica mais claro e sim, ele estava disposto a isto.

Existem milhares de interpretações para este filme e com certeza, você irá querer assisti-lo mais de uma vez. Não posso me aprofundar muito na análise, caso contrário, contarei algum trecho importante da história, tirando toda a magia.

Sua viagem dura 2 anos, até “decidir” ir para o Alasca. Neste percurso muitos aprendizados são mostrados: as amizades que faz na estrada, as dificuldades para uma nova vida totalmente ao extremo oposto da que levava e praticamente sem nenhuma experiência na natureza.

Assistam… E tenho certeza que ao final do filme você estará pensando:
Será que estou fazendo com a minha vida, algo que realmente escolhi para mim?

Ficha Técnica Na Natureza Selvagem

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No filme Uma Semana, quando Ben Tyler é confrontado com sua mortalidade, ele decide fazer uma viagem através dos campos em sua motocicleta. Uma semana na vida desse homem que foge de uma vida infeliz, para tentar viver mais inteiramente.

Trailer

Comentários do Barthozin

Este filme não é um blockbuster e você terá a impressão de estar sentado com Ben no sofá, tomando uma cerveja enquanto ele conta a história da sua vida. O filme tem ótima narrativa e fotografia com belíssimas paisagens do Canadá.

No decorrer do filme, você já estará pensando se tomaria as mesmas decisões de Ben, que com apenas mais uma semana de vida começa a avaliar todas as oportunidades que deixou passar e o rumo que sua vida tomou. Seu casamento, seu trabalho, seus planos e sonhos.

Em uma visita ao médico, de maneira muito abrupta o Doutor conta que Ben está doente. Acometido por um câncer, ele deveria iniciar imediatamente um agressivo tratamento para tentar salvar sua vida. O estágio já era muito grave.

Ben analisa sua vida e chega a conclusão de que até o momento foi sempre muito infeliz.

O que fazer agora? Buscar tratamento ou buscar a realização?

Nesta última semana que lhe resta, ele tentará alcançar coisas que não teve coragem de fazer durante seus 20 e poucos anos. Compra uma moto e parte sozinho em uma jornada pelo Canadá (de Toronto até a costa oeste) em busca de realizações para tornar sua vida marcante de alguma maneira.

Ficha Técnica Uma Semana

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O premiado filme Vivendo com um Dolar tem sido aclamado como imperdível pelo prêmio Nobel Muhammad Yunus e pelo diretor de Jogos Vorazes, Gary Ross.

Primeiramente, o filme acompanha a jornada de quatro amigos.

Eles se dispuseram a viver com apenas US$ 1 por dia durante 2 meses na região rural da Guatemala.

Ou seja, eles combatem a fome, os parasitas e o estresse financeiro extremo.

Nesse meio tempo, tentam sobreviver, vivendo o mesmo estilo de vida do povo local.

Este filme estava disponível no Brasil, via Netflix.

Trailer

Comentários do Bartholomeu sobre Vivendo com um Dolar

O mais interessante deste filme é que ele acabou se transformando num projeto.

No começo a ideia dos amigos era utilizar seu período de férias fazendo algum projeto social útil.
Foram então à Guatemala, entender como o povo vivia na extrema pobreza com 1 dólar ao dia.

Porém, as histórias dos locais e seus sonhos foram muito tocantes para estes 4 rapazes. E eles fizeram um acompanhamento destas pessoas e ajudaram a realizar seus sonhos.

O filme “Living on One Dollar” originou a “Living on One“,  uma ONG de combate à pobreza e as outras preocupações que afligem o mundo atual.

Aliás, no site oficial do filme você pode acompanhar o desenrolar da história e como as pessoas da comunidade que eles ficaram na Guatemala estão hoje.

Nesse sentido, destaque para a história de Rosa, uma mulher de 20 anos e Chino um garoto sonhador de apenas 12 anos!

Por fim, o projeto atual inspira novas pessoas a fazerem sua contribuição e criar sua versão de Vivendo com um Dolar!

Ficha Técnica

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No filme Capitão Fantástico, Ben (Viggo Mortensen), pai de seis crianças, decide deixar a cidade e educar os filhos nas florestas selvagens do Pacífico Norte, longe da civilização. As crianças aprendem a praticar esportes e combater inimigos até que Ben e sua família são obrigados a voltar à vida urbana. Agora é ele quem precisa aprender a se acostumar novamente à vida moderna.

Trailer

Comentários do Bartholomeu sobre o Capitão Fantástico

Na era que temos sofrido com julgamentos alheios nas redes sociais, o filme retrata o julgamento sobre o que é o certo e o que é o errado colocando o dedo na ferida e discutindo o estilo de vida americano.

Será que esta incensante busca pelo poder, riquezas, melhores casas e carros vai te levar a algum lugar? Será que riqueza não é apenas ter uma família unida?

Nesta história, o pai vive junto aos seus 6 filhos numa região remota do noroeste da América do Norte. Só comem comida orgânica, usam roupas de brechó e não comemoram o Natal (tido como uma data apenas da sociedade do consumo).

A educação dos filhos é feita dentro de casa e eles não frequentam a escola. O pai super protetor em alguns momentos, dá a devida liberdade à seus filhos deixando tomarem suas próprias decisões e tomarem suas próprias opiniões sobre os assuntos polêmicos da sociedade.

Seu sogro é o outro extremo. Retratado no filme como uma ricaço que vive no meio da cidade grande, não concorda com o estilo de vida que o protagonista “força” sua família a viver. Para ele, seus netos vivem no meio do mato e passando por necessidades básicas, além de não conseguirem fazer contato com o restante da sociedade e pessoas da sua faixa etária.

Off the grid

No desenrolar da história o autor deixa a discussão em aberto.
Será que morar num estilo off the grid (veja mais, abaixo) também não é muito extremismo?

O assunto é colocado de maneira bem sutil, quando começa a ser questionada a saúde da mãe das crianças e uma certa dependência da tecnologia médica dos grandes centros urbanos. Será que todos seus filhos concordam com este estilo de vida?

Todos vão querer seguir esta linha ou a liberdade interior fará que alguns queiram outro rumo para a sua vida, quando tiverem contato com a sociedade tida como “normal”?

Assistam ao filme, e com certeza você sairá querendo fazer algumas mudanças na sua vida!

O filme retrata o estilo Off The Grid, descrita como uma vida desconectada da sociedade do consumo. Além de outros padrões tidos como “normal” pela sociedade.

Um dos exemplos, é morar de maneira isolada geograficamente e fora dos grandes centros urbanos.

Ficha Técnica

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Se você chegou até aqui, provavelmente viu o primeiro e o segundo post do guia Japão Melhores Pratos. Confira agora, o último trecho desta lista com as províncias de Okayama, Hiroshima, Yamaguchi, Tokushima, Kagawa, Ehime, Kouchi, Fukuoka, Saga, Nagasaki, Kumamoto, Oita, Miyazaki, Kagoshima e Okinawa:

33. OKAYAMA

1. Okayama Barazushi – Rico em sabor, fruto do mar fresco e legumes por cima de arroz de sushi.

2. Hiruzen Okowa – Arroz cozido no vapor com feijão vermelho. Supostamente este prato surgiu quando alguém misturou acidentalmente os feijões vermelhos com o arroz pensando que era outra coisa. O que um erro agradável.

3. Mamakari Zushi – O mamakari é da família sardinella e neste caso é feito em forma de sushi. Embora, Okayama é um pouco conhecida por suas versões sushi e não-sushi.

34. HIROSHIMA

1. Hiroshima Okonomiyaki – A diferença do Okonomiyaki de Hiroshima é que, ao invés de misturar os ingredientes, eles serão dispostos em camadas, tornando o resultado um pouco mais alto, ainda mais considerando que você usa de 3 a 4 vezes mais quantidade de repolho.

2. Kaki Ryouri (Ostra cozida) – Se você estiver em Hiroshima, coma algo com ostras. Provavelmente será muito bom!

3. Anago Meshidon (Tigela de arroz com enguia) – Enguia em cima do arroz. Sim, enguia!

35. YAMAGUCHI

1. Fugu Ryouri (prato com Baiacu) – Lembrando que é um peixe com partes venenosas, pode ser uma emoção experimentar este prato.

2. Fugu Sashi (fatias de Fugu) – este é apenas sashimi cortado finamente. Fugu também uma espécie de Baiacu.

3. Shirouo Ryouri (peixe Ice Goby) – O Ice Goby é um pequeno peixe, e a província de Yamaguchi é conhecida por fazer os melhores pratos com ele.

36. TOKUSHIMA

1. Sobagome Zosui – Um grão de trigo que foi feito como um grosso mingau, já que o arroz não desenvolve muito bem nesta região. Este mingau é servido com várias coberturas e ingredientes.

2. Tarai Udon – É um udon que é colocado em uma bacia de madeira cheia de água quente. Pegue o udon e mergulhe-o no molho como você faria com soba, mas é um udon!

3. Iya Soba – Iya é um distrito de Tokushima, e aqui eles fazem soba que é colocado em caldo de sopa de iroko juntamente com outros ingredientes no topo.

37. KAGAWA

1. Sanuki Udon – Sanuki é como a província de Kagawa nomeou este macarrão, mas podemos dizer que é o “Udon de Kagawa”. Com o udon Sanuki, você tem geralmente o macarrão servido al dente com um caldo do atum + algas.

2. Shippoku Udon – É um udon preparado com muitos legumes, geralmente servido no inverno. Os legumes são fervidos primeiro, em seguida, o macarrão vem como cobertura. Além de tudo, parece muito saudável.

3. Iriko Meshi – Esta sardinha é cozida por cima do arroz.

38. EHIME

1. Uwajima Tai Meshi – Este é um prato de arroz feito com peixe Tai que é servido no distrito de Uwajima de Ehime. Se você estiver em Uwajima não deixe de comer um.

2. Jakoten – Este bolo é feito de pequenos peixes que são misturados em uma pasta e, em seguida, frito. Basicamente,  é um bolo de peixe feito de Hotarujako, um pequeno peixe branco.

3. Satsuma-jiru – Este é um caldo com base de miso, mas com sabor de carne de porco e vegetais.

39. KOUCHI

1. Katsuo no Tataki – Este é um peixe bonito, grelhado quase sob o fogo.  É saboreado com gengibre ralado (e outros ingredientes também, dependendo de sua localização).

2. Sawachi Ryouri – tradicionalmente é composto de sushi e sashimi, mas recentemente outros tipos de alimentos foram incluídos também. Basicamente, este é um grupo de comida servido em um enorme placa (chamado sawachi).

3. Katsuo no Tosazukuri – Esta é outra versão do #1, Katsuo no Tataki. Ambos são bastante semelhantes, possivelmente os mesmos, mas você deve comer ambos de qualquer maneira.

40. FUKUOKA

1. Mentaiko – Este ovo marinado de peixe polaco. Veio originalmente da Coréia, embora aparentemente a versão japonesa é um pouco diferente. Na verdade, foi nomeado como prato número um do Japão no Shuukan Bushun, aparentemente.

2. Motsu Nabe – Este prato é um nabe feito de carne de bovino ou miudezas de porco, que geralmente são intestinos.

3. Tori no Mizutaki – Este é outro prato nabe , desta vez com legumes e frango.

41. SAGA

1. Yobiko no Ika Ryouri (Lula de Yobiko cozida) – Yobiko é uma cidade na província de Saga. Eles aparentemente fazem as melhores lulas. Coma a lula e divirta-se!

2. Mutsugurou no Kabayaki (Mudskipper – peixe saltador carbonizado) – Isto é o que parece, um peixe saltador, carbonizado.  O que é um mudskipper, você pergunta? Bem, isso é um peixe de pantanais que é anfíbio e pode andar em terra usando suas barbatanas. Nem queira saber o que eles comem. É uma boa maneira de controlar a população destes seres.

3. Dagojiru – É uma sopa que tem macarrão, frango e muitos tipos de legumes. Um bom e saudável prato impulsionador de energia, especialmente no inverno.

42. NAGASAKI

1. Sara Udon / Chanpon – Literalmente “placa” udon, isto é, quando você coloca uma base de macarrão em um prato, em seguida, cobre com repolho, brotos de feijão, outros vegetais, lulas, camarões, carne de porco e outras coisas. E também utiliza um macarrão mais espesso similar ao Udon.

2. Shippoku Ryori – Este é um tipo de cozimento que vem de banquetes tradicionais formais na China antiga. Mesas circulares são organizadas com iguarias japonesas e chinesas, bem como alimentos introduzidos pelos comerciantes europeus. Lembre-se, Nagasaki foi o único contato que o Japão teve com o mundo exterior por um longo tempo, por isso tem muita influência internacional!

3. Sasebo Burger – Este é um hambúrguer artesanal da Sasebo. Esta receita veio da marinha americana e foi distribuída pelo Japão onde se tornou eventualmente famosa.  Mesmo que você encontre razão para comer hambúrgueres no Japão, esta pode ser uma situação em que as regras não se aplicam.

43. KUMAMOTO

1. Basashi – Cavalo em fatias. Sim, você pode comer um sashimi de cavalo no Japão.

2. Ikinari Dango – Bolo cozido no vapor com pedaços de batata-doce na massa. O recheio é de anko (pasta de feijão vermelho).

3. Karashirenkon (Raiz de Lótus mostarda) – Karashi é um tipo de mostarda picante. Renkon é a raiz do lótus. Coloque-os juntos e … você tem karashirenkon! Certifique-se de cortá-lo antes de comê-lo. Não coma isso como um cachorro-quente.

44. OITA

1. Buri no Atsumeshi – fatias atum amarelo cru que foram marinadas em um molho de soja / açúcar / vinagre / saquê, servidos sobre arroz quente. Também estão incluídos itens como cebola verde, nori e sementes de gergelim.

2. Gomadashi Udon – Este é o peixe que é grelhado, depois de esmagado e misturado com molho de soja e sementes de gergelim. É então posto sobre udon.

3. Tenobe Dango Jiru – Bolinhos de de um macarrão esticado na mão, servido em uma saborosa sopa.

45. MIYAZAKI

1. Miyazaki no Sumibiyaki – Esta é carne de frango que é cortada e grelhada sobre carvão até empretejar. O sabor carbonizado é o que torna este prato bom.

2. Hiyajiru – Peixes pequenos são grelhados e esmagados, em seguida, misturado com sementes de gergelim e miso. É então colocado em uma sopa com pepino e…. pepino.

3. Frango Nanban – Este é o estilo Kyushu  para frango frito que foi brevemente marinado em um doce-cremoso-salgado-apimentado molho chamado nanban.

46. KAGOSHIMA

1. Tori Meshi – Este é um prato de arroz de frango com muitas coisas sobre ele.

2. Kibinago Ryouri – Um peixe prata pequeno que vive fora de Kagoshima. Há muitas maneiras de comê-lo, mas o mais comum parece ser como sashimi, juntamente com um molho de miso. Outras formas incluem grelhados, fervidos, fritos e em sopas.

3. Tonkatsu Ryouri – Tonkatsu é porco que é cozido muito lentamente para que ele fique macio.

47. OKINAWA

1. Soki Soba – Este é um soba que é servido com costeletas de carne de porco, inclusive ainda com a cartilagem.

2. Goya Chanpuru – Consiste num tofu combinado com legumes, carne ou peixe (e às vezes presunto spam!). O melão amargo parece ser um vegetal muito comum aqui.

3. Rafutee – barriga de porco que é macia, suculenta e muito parecida com bacon … mas melhor. É temperado com um caldo de gengibre, awamori e água. Basicamente, é delicioso, assim como o bacon!

Japão Melhores Pratos

Perdeu alguma parte? Confira:

Primeira parte com:

Segunda parte com:

Confira aqui o post original (em inglês) dos nossos amigos Koichi e Aya, da Tofugo:
https://www.tofugu.com/japan/japanese-food-by-prefecture/

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Provavelmente você acompanhou o primeiro post do guia Japão Melhores Pratos. Confira agora, as próximas províncias da lista: Toyama, Ishikawa, Fukui, Gifu, Nagano, Yamanashi, Aichi, Shizuoka, Gunma, Tochigi, Ibaraki, Saitama, Chiba, Tokyo, Kanagawa, Mie, Shiga, Kyoto, Osaka, Hyogo, Naga, Wakayama, Tottori e Shimane.

E não esqueça de acompanhar a terceira e última parte.

16. TOYAMA

1. Masuzushi (Trout Sushi) – Pode até parecer uma pizza de sushi.. oops… De qualquer forma, esta truta salgada é colocada no arroz e, em seguida, forrada com folhas de bambu. Pode vir em variações redondas ou não.

2. Shiro Ebi Ryori (pratos brancos do camarão) – Toyama é conhecido por seus pratos de camarão branco. Portanto, se você estiver em Toyama, procure tudo que têm camarão branco.

3. Hotaru Ika Ryori (Pratos Hotaru Squid) – Igualmente popular são os Hotaru Squid de Toyama. São pequenos pedaços e podem ser preparados em uma variedade de maneiras.

17. ISHIKAWA

1. Kabura Zushi (Turnip Sushi) – Este prato é feito de nabos conservados em sal e fatias de Olho de boi (uma espécie de peixe, juntamente com alguns outros ingredientes). É curado junto no arroz maltado.

2. Jibuni (guisado de Jibu) – Pato guisado coberto com farinha, nos vegetais sazonais e no glúten de trigo de Kanazawa.

3. Kaga Ryori (Kaga Dishes) – Alguma conexão com o Presidente Kaga? Provavelmente não. Ainda assim, # 3 são vários pratos agrupados em um. Este é um estilo de culinária que utiliza frutos do mar locais e um verde selvagem herdado pelos legumes. Não é apenas um tipo de prato, porém, mas você deve experimentá-lo se estiver na área da cidade de Kanazawa, onde isso é bem popular.

18. FUKUI

1. Oroshi Soba – Este é um prato frio de soba que tem várias coberturas sobre ele (ao contrário do zaru soba). Esta é ótima refeição para o verão.

2. Satoimo no Koroni (Batata Sato cozida lentamente) – Este prato simples de batata tem apenas alguns ingredientes: batatas sato, shoyu, açúcar e mirin. Mas, o gosto simples é o que torna este prato tão único.

3. Saba no Heshiko – Esta cavala é preservada pela província de Fukui. A cavala é limpa, salgada e, em seguida, colocada em farelo de arroz. Estes pedaços de peixe são levemente grelhados quando é a hora de comer.

19. YAMANASHI

1. Houtou – É um prato de macarrão achatado e legumes em uma sopa. O que torna ele único é que o macarrão udon é preparado no estilo de bolinho ao invés de de macarrão (por isso que os moradores locais não o consideram como um udon).

2. Yoshidano Udon (Udon de Yoshida) – Este prato especial da cidade de Fujiyoshida inclui udon surpreendentemente firme e espesso, coberto com vários ingredientes. Cada restaurante usa suas próprias especiarias (suridane), o que significa que pode variar de lugar para lugar. Experimente o “udon niku.” Ele tem carne de cavalo.

3. Kabocha Houtou (Abóbora Houtou) – Outro houtou (veja # 1). Desta vez com abóbora japonesa.

20. NAGANO

1. Shinshuu Soba – Duas partes de trigo, oito partes de trigo com mourisco. Foi nomeado a partir do antigo nome da província de Nagano.

2. Nozawanazuke (Nozawana Pickles) – Nozawana é a folha de um vegetal japonês. Esta é a variante picadinha de Nagano.

3. Oyaki – este é um tipo de bolinho japonês feito com massa fermentada de trigo com mourisco e envolta em várias coberturas. É geralmente cozido ou grelhado.

21. GIFU

1. Kurikinton (Pure de batatas com casquinha açucarada) – Kuri (castanhas) e kinton (batata-doce). Misture-os e você terá Kurikinton. Comer isso te trará riquezas (por causa da cor dourada).

2. Keichan – repolho, frango e cebola em uma marinada com shoyu e alho. É muitas vezes cozido em uma frigideira mongol, assim como jingisukan (ver Hokkaido).

3. Hobamiso (Miso com a folha da árvore Ho) – Estas folhas têm propriedades antibacterianas, o que as torna boas para manter os alimentos limpos. Neste prato, porém, vão as folhas secas. No topo, você coloca miso misturado com vários outros ingredientes. E então, é aquecido sob o fogo e você come o que estiver no topo.

22. SHIZUOKA

1. Sakuraebi Ryouri (pratos com camarão de cereja) – Se você estiver em Shizuoka e avistar no cardápio “sakura ebi”, peça-o imediatamente. Há muitas maneiras de preparar o camarão de Sakura, já que é um famoso alimento de Shizuoka.

2. Unagi No Kabayaki – Esta é enguia (unagi) mergulhada e grelhado em um molho à base de soja. Simplesmente deliciosa.

3. Shizuoka Oden – Esta é uma variedade de Oden (vários itens como: ovos cozidos, daikon, batatas, etc, que são primeiro fervidos, em seguida, mantidos em um caldo a fogo lento até a hora de ser servido). O Oden na versão de Shizuoka utiliza o nervo da carne para o caldo e tem um molho de soja forte. O caldo é então reabastecido, por isso os itens dentro obtem uma cor escura e cada vez mais escura e mais e mais deliciosa.

23. AICHI

1. Hitsumabushi – Este é o estilo Aichi para o Unagi-don (que é unagi no arroz). Há uma pequena diferença, no entanto. Primeiro você come o unagi. Então, você adiciona em alguns temperos. Finalmente, quando as coisas estiverem despedaçando  e tudo ficando muito louco, adicione dashi (stock) e coma como um chazuke.

2. Miso Nikomi Udon – Este é um tipo de udon que é cozido em um caldo de miso com várias outras coberturas (como repolho, cebola, cenoura, negi, e assim por diante). O que soa muito bem como uma “comfort food“.

3. Tebasaki Karaage – nada pode sair errado com asas de frango, especialmente se forem fritas!

Bônus: Miso Katsu – Eu sempre pensei que este era realmente famoso, mas ele só ficou em #4 nas pesquisas. Ainda assim, eu gosto muito. Aichi ama o seu miso.

24. MIE

1. Ise Udon – molho de soja concentrado e sake doce são usados para fazer um caldo que vai sobre o grosso macarrão udon.

2. Tekonezushi – supostamente ensinado a um pescador por Kobo Daishi. Bonito e arroz de sushi são utilizados para criar este prato..

3. Ise Ebi Ryouri (prato de Lagosta Ise) – Se você encontrar com camarões ou lagostas em Ise, não tem o que sair errado!

25. SHIGA

1. Funazushi – Buna – a carpa é embalada em sal por um ano e depois de seca, é misturada com arroz. Esta mistura fermenta por mais três anos. E está pronto!

2. Kamo Nabe (Pato no pote quente) – Isto é exatamente o que parece. Pato, em um pote quente com outros ingredientes. É o pato que o torna delicioso, no entanto.

3. Ayu No Tsukudani – Este filhote de peixe-doce é cozido em molho de soja doce. Provavelmente vai bem para acompanhar bebidas.

26. KYOTO

1. Kaiseki Ryori (Jantar tradicional com sequência de pratos) – Isto não é apenas um prato, mas vários, vários pratos.

2. Kyou Tsukemono (Kyoto Pickles) – São picles feitos em Kyoto. São conhecidos por sua simplicidade e vêm em outras variedades.

3. Obanzai – Legumes do mar, berinjela, arenque, bacalhau, cavala salgada, tofu e daikon cozido.

27. OSAKA

1. Okonomiyaki – É um tipo de panqueca salgada com vários ingredientes, como repolho desfiado, barriga de porco, polvo, lulas, camarão, outros vegetais e temperos.

2. Takoyaki – Estes bolinhos arredondados são feitos com uma massa de farinha de trigo e recheados de outras coisas deliciosas, principalmente o tako (polvo), mas também gengibre, cebola verde e muito mais. Uma das coisas mais deliciosas do mundo.

3. Kitsune Udon (Fox Udon) – Um udon coberto com aburage.

28. HYOGO

1. Akashiyaki – Pequeno bolinho redondo da cidade de Akashi. A massa é feita de ovo e polvo e é mergulhado em um dashi antes de comer.

2. Kobe Beef – Isso não precisa de qualquer explicação, pois é famosa em todo o mundo. Massageia todos aqueles bois e deem cerveja à eles. Hmmmm…

3. Ikanago no kukini – Ikanago são peixes pequenos. Em seguida, eles são cozidos em molho de soja, gengibre, mirin e açúcar para transformá-lo neste prato. Um gostoso petisco para acompanhar bebidas.

29. NARA

1. Kaki no Ha Zushi – É um sushi usando fatias de cavala. São envoltos em folhas de caqui por causa de suas propriedades antibacterianas.

2. Miwa Somen – Este é apenas um somen, mas é de Miwa, que é particularmente famoso por fazer somen, então, apenas isso já significa que é muito bom.

3. Yamato no Chagayu – É um tipo de grão de arroz que é aparentemente muito japonês, ou muito antigo. Não tenho certeza qual. Provavelmente antigo, considerando que é da província de Nara.

30. WAKAYAMA

1. Kujira no Tatsuta Age (Carne de Baleia Frita) – É uma carne de baleia frita em muito óleo. Se para você, comer baleia é uma aberração, você deve evitar este prato.

2. Meharizushi – Uma bola de arroz coberta com uma folha de takana em conserva (folha de mostarda). O sabor amargo e o onigiri (bolinha de arroz) vão muito bem juntos.

3. Kue Nabe – Este prato é um nabe, feito com Kue, que é um dos peixes mais caros do japão, podendo ser traduzido como uma “garoupa do dente comprido”. E inclui outros ingredientes de nabe também.

31. TOTTORI

1. Matsubagani Ryouri – O Matsubagani é o “caranguejo da neve”. Tem braços super longos e é muito saboroso. Se você estiver em Tottori,  vai querer experimentar Matsubagani não importa como ele está preparado.

2. Kanijuu (Sopa de Caranguejo) – Mais caranguejo! Desta vez em uma sopa.

3. Oyama Okowa – Este arroz é embebido por uma noite e, em seguida, cozido com várias coisas saborosas. Não deixa de ser uma farta refeição.

32. SHIMANE

1. Izumo Soba – é um soba no estilo de Izumo. A parte interessante sobre este soba é que os grãos são moídos ainda com as cascas para criar um gosto diferente (e provavelmente tornando-o melhor para você). Outra coisa que faz dele um prato diferente é você despeja o molho sobre o soba em vez de mergulhar o soba num molho.

2. Shijimi Jiru – Um caldo com base no miso feito com Shijimi (uma espécie de mariscos). Fantástico!

3. Taimeishi –  Shimane é conhecida por seu prato onde o peixe Tai é colocado junto com o arroz. Parece simplesmente perfeito.

Japão Melhores Pratos – Parte III

Veja a terceira e última parte com as províncias de: Okayama, Hiroshima, Yamaguchi, Tokushima, Kagawa, Ehime, Kouchi, Fukuoka, Saga, Nagasaki, Kumamoto, Oita, Miyazaki, Kagoshima e Okinawa.

Confira aqui o post original (em inglês) dos nossos amigos Koichi e Aya, da Tofugo:
https://www.tofugu.com/japan/japanese-food-by-prefecture/

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O Japão pode passar a impressão de ser uma pequena ilha, mas basta você navegar por este guia do Japão melhores pratos que te leva do norte ao sul com os melhores ou mais famosos pratos das Províncias japonesas, que você terá uma melhor ideia da genialidade e criatividade destes orientais!

Nosso amigo Koichi do site tofugu.com criou um incrível guia que vai desde um básico Gyoza até um Funazushi (carpa embalada no sal por um ano e depois fermentada numa mistura por mais 3 longos anos) e a gente traduziu para vocês.

A pesquisa foi realizada diretamente com as províncias e ele tentou descobrir os alimentos mais famosos e os pratos mais consumidos. Apesar de alguns ingredientes se repetirem por diferentes cidades, o resultado do guia é muito bom e deve te ajudar na hora de planejar sua viagem pra lá!

O guia começa pelo Norte e vai descendo por cada província até o Sul.
São 47 províncias listadas, sendo que em cada uma o Koichi elegeu os 3 mais famosos (com exceção de Hokkaido por causa do seu tamanho).

1. HOKKAIDO

1. Uni, Ikura-don (Urchin de Mar e Salmão Roe Rice Bowl) – Esta é simplesmente uma tigela de arroz que é metade ikura (ovas de salmão) e metade uni (ouriço-do-mar). Eles praticamente combinaram dois dos melhores frutos do mar em um donburi, e isso já me deixa com muita fome.

2. Kaisen-don (tigela de arroz de frutos do mar) – Esta também é uma tigela de arroz, mas em vez de apenas “enfeites”, ela tem muitos ingredientes. Este donburi tem muitos tipos de mariscos por cima, que pode incluir caranguejo, camarão, uni, ikura, salmão, atum e muito mais.

3. Jingisukan (carne grelhada) – Este é um prato de estilo yakiniku que é servido em uma frigideira de metal convexo ou então num grill. A carne utilizada é a de cordeiro, que foi dita ser a carne escolhida para o Genghis Khan (o prato recebeu o nome somente após eles), e a frigideira tem a forma dos seus capacetes, que supostamente usavam pra preparar sua comida.

4. Ishikari Nabe (ensopado de salmão e vegetais com miso e manteiga) – Este ensopado é feito com base de miso e inclui um pouco de salmão Hokkaido. Ótimo para comer no frio inverno de Hokkaido.

5. Nama Uni Donburi (tigela de arroz com ouriço-do-mar cru) – Mais tigelas de arroz!

6. Chan Chan Yaki (Salmão Hotpot) – Também conhecido como o hot pot do pescador, este prato inclui salmão e legumes e vem temperado em um molho a base de miso.

2. AOMORI

1. Ichigoni aka ensopado de morango (ouriço-do-mar e guisado de abalone) – O ouriço-do-mar e o abalone são cozidos em dashi e temperados com um pouco de sal e shoyu (molho de soja). Parece simples, mas muito saboroso também. Recebe este nome não por ter morangos, mas por ser uma cor rosada como a dos morangos.

2. Senbei Jiru (Senbei Soup) – Se você nunca experimentou senbei, você está desperdiçando tempo. Se você nunca comeu senbei jiru, você deveria tentar. Provavelmente não é como o senbei que você está pensando, o Senbei jiru tende a usar senbei fresco que faz muito mais sentido quando você o prepara em uma sopa.

3. Pratos com Atum Maguro em Ooma – Ooma é um porto muito conhecido por seu atum. Assim, este prato agrupa tudo. Existem aparentemente vários pratos de atum Maguro no Porto de Ooma que vale a pena experimentar. Se você estiver em Ooma, você definitivamente vai querer pedir o atum.

3. IWATE

1. Morioka Reimen (Ramen coreano gelado) – Este ramen frio é semelhante ao prato norte-coreano Naengmyeon, exceto que o macarrão no Japão é feito de amido de batata. Tem um picante caldo frio de carne e muitas vezes inclui frutas para ajudar a cortar a picância.

2. Morioka Jajamen (Grosso macarrão chinês com molho de miso/carne ) – Este macarrão é maior e mais parecido com o udon. É um prato de macarrão chinês que é coberto com pepino, cebola verde, gengibre, um molho de carne miso e muito mais.

3. Wanko Soba (Tigela pequena de soba) – Este prato de soba é servido em tigelas pequenas. Uma teoria é porque durante um festival não havia soba suficiente para todos, por isso foi colocado em pratos menores para que todos pudessem provar. Oh Japão e suas tigelas pequenas.

4. MIYAGI

1. Gyuutan Yaki (Língua de vaca assada) – Isto é o que parece … língua de vaca assada. É geralmente cortado em pedaços bem finos para que seja mais fácil de comer. Você não precisará enfiar a língua inteira da vaca em sua boca. Muuuuu.

2. Zundamochi (Mochi de feijão de soja / bolo de arroz) – Este é basicamente um mochi coberto em uma pasta de soja. Mochi é bom. Feijão de soja é bom. Por que não combiná-los?

3. Kaki Ryori (pratos de ostra) – pratos de ostra são bem conhecidos na província de Miyagi. Portanto, assim como Ooma e seu maguro, se você ver uma ostra num prato em miyagi, provavelmente vale a pena provar.

5. AKITA

1. Kiritanpo Nabe (Kiritanpo Hot Pot) – Este prato é … muito bem conhecido em Akita. É um prato quente servido com kiritanbo, que é feito de arroz cozido que é triturado e, em seguida, transformado num formato cilindrico. Muitos outros ingredientes são adicionados também (assim como com a maioria dos nabe), mas o kiritanpo é o que o torna tão conhecido.

2. Inaniwa Udon – Este é um tipo de udon que é, bem, fino. Normalmente, udon é um macarrão mais espesso.

3. Hata Hata Zushi – Conhecido como o “Peixe Deus” por alguma razão, este peixe é um pouco pegajoso e não tem escamas. É um daqueles peixes que você encontrará principalmente em Akita, embora, que provavelmente é porque ele é mais famoso aqui mesmo.

6. YAMAGATA

1. Imo Nabe (Batata Stew) – Trata-se essencialmente de uma batata nabe. Deve ser bom por ter sido nomeado o prato número 1.

2. Tamago Konyaku (Bolinha Konyaku) – Este é konyaku (quase zero calorias!) Na forma de bolinhas, cozido de várias maneiras.

3. Dongara Jiru (Sopa Dongara) – Esta sopa contém bacalhau cinza cortado em grandes pedaços e inclui os ossos, cabeça e entranhas. Também inclui vários outros ingredientes e temperos, e é um bom prato para aquecer você no inverno!

7. FUKUSHIMA

1. Kozuyu – É uma sopa clara que contém vieiras secas, legumes e muito mais. Parece muito saboroso!

2. Kenchin Udon – É muito parecido com sopa de Kenchin (veja Província de Ibaraki), uma sopa com muitas raízes e legumes em um saboroso caldo. Parece que eles acrescentam udon ao deles, porém, criando uma versão original.

3. Nishin no Sanshou Zuke (Arenque em conserva) – Este é um arenque em conserva que é mergulhado em folhas de sansho e fermentado em shoyu, saquê, vinagre e açúcar. Dessa forma, você pode saborear durante o ano todo!

8. IBARAKI

1. Ankou Nabe (Ensopado de Monkfish – peixe-anjo/tamboril) – Quando fresco, o super feio tamboril/peixe-anjo  pode ser muito saboroso. Este ensopado contém o referido tamboril, mais notavelmente seu fígado.

2. Ankou no Dobu Jiru (Monkfish – peixe-anjo/tamboril) – Mais uma vez é o tamboril. Ibaraki faz muitas referências ao tamboril. Esta sopa contém todas as partes do tamboril, incluindo pele, fígado, barbatanas, estômago e muito mais. Não desperdice seu tamboril, crianças.

3. Kenchin Jiru (sopa de Kenchin) – Kenchinjiru é uma sopa que foi feita primeiramente no templo de kencho (onde surgiu seu nome). Um monge caiu um bloco de tofu e o quebrou em muitos pedaços. Então, o colocou na sopa de qualquer maneira, e o kenchinjiru nasceu. O legal sobre esta sopa é a distribuição do tofu. Uma vez que é um monte de pequenas peças!

9. TOCHIGI

1. Shimotsukare – Legumes cozidos, soja, abura-age, e sake kasu. Muitos outros ingredientes podem ser adicionados também para contribuir no sabor.

2. Gyouza – Você sabe o que é gyoza / gyouza, certo? Dumplings, em inglês. Vale a pena dizer, que se você estiver em qualquer lugar o gyoza é bom. Se você estiver em Tochigi, é ainda melhor. Na verdade, é o lugar mais famoso pelo seu gyoza.

3. Shitake Soba – Shitake é um conhecido tipo de cogumelo, que recebe o nome de Lactarius Volemus. Este é um prato de soba que leva este saboroso cogumelo.

10. GUNMA

1. Yaki Manjuu (cozido Maju) – Esta flor de trigo que foi fermentada em sake é formada em pequenos bolinhos, e em seguida, espetadas. No topo é colocado um molho agridoce baseado em miso.

2. Okkirikomi – A parte mais interessante sobre este prato é o macarrão cortado a mão que pode se tornar bastante largo. O caldo é baseado em mirin e shoyu e também inclui legumes, taro, e muito mais.

3. Kamameshi – Este é “arroz de chaleira”, que é um arroz que é comido direto de uma panela de ferro comunal chamada de “kama”. Ele também inclui outros ingredientes além de arroz, e o arroz queimado no fundo adiciona um sabor extra maravilhoso.

11. SAITAMA

1. Hiyajiru Udon (sopa fria Udon) – esta é uma sopa fria de udon de Saitama. Contém sementes de gergelim, pepinos e outras coisas incríveis.

2. Igamanjuu – O arroz é cozido com feijão azuki e colocado em torno de um pão cozido no vapor com doce de feijão. Saboroso e doce.

3. Niboutou – É praticamente o mesmo que Okkirikomi mas … feito com o jeitinho de Saitama.

12. CHIBA

1. Namerou – este é um prato do pescador que consiste na cavala, sardinha, peixe voador, e agulhão do pacífico. É cortado em pequenos pedaços e é adicionado ao miso, gengibre, alho-poró e manjericão verde.

2. Yude Rakkasei (amendoim cozido no vapor) – Chiba e Fuji se tornaram conhecidos como regiões boas para cultivo do amendoim. Aparentemente, estes são os únicos amendoins que vão bem com álcool em todo o Japão.

3. Ajino Tataki (picadinho de carapau) – Este é prato do peixe carapau que foi cortado e colocado com algo fresco e saboroso.

13. TOKYO

1. Monja Yaki– Semelhante ao Okonomiyaki, Monja yaki é uma massa pan frita com vários ingredientes. A diferença é que o mojayaki tem mais líquido. Então é apreciado diretamente da chapa com uma espátula.

2. Fukagawa Don (bacia de arroz de Fukagawa) – Moluscos são fritos e misturados com cebolas e miso por sobre o arroz. Hoje em dia estes tipos de moluscos são fáceis de encontrar em Fukagawa, o que lhe tornou popular.

3. Kusaya – Este é um petisco para acompanhar bebidas, que consiste num peixe salgado e seco. Tem um odor muito forte, mas com um sabor suave.

14. KANAGAWA

1. Kaigun Kare (Curry da Marinha) – Yokosuka era a base da Marinha. Ainda existe, embora é utilizado para outros fins. Durante este período, um tipo de curry local usado pelo pessoal da marinha fazia sucesso. Estranhamente, agora este tipo de curry é considerado o “curry normal” no Japão, embora seja preparado pela “receita original” aqui.  Talvez seja conhecido como o berço do curry.

2. Namashirasu Don (Tigela de arroz com Whitebait cru) – Whitebait é um termo para peixes minúsculos, geralmente filhotes de anchova  ou sardinhas. Neste prato, em vez de fritar ou cozinhar os peixes, você o come cru. A textura é impressionante.

3. Sanmamen – Este é prato de ramen no estilo Yokohama que é servido em um caldo de shoyu e coberto em vegetais salteados.

15. NIIGATA

1. Noppei Jiru (sopa de Noppei) – Esta sopa é produzida com as “sobras” do vegetal cozido no óleo do sésamo. Isto é frequentemente consumido em festivais, cerimônias budistas e durante o Ano Novo.

2. SasaDango – Esta era uma comida portátil no período dos Reinos Combatentes. É composto de artemísia sabor mochi e redbeans. Para torná-lo portátil é embrulhado em folhas de bambu.

3. Hegi Soba – Esses macarrão soba usar top-notch trigo sarraceno e são servidos em uma placa especial chamado “hegi.” Os macarrões são colocados no hegi para que eles possam ser comido um bocado de cada vez. Eu gosto quando as pessoas separam meu macarrão para mim para que eles sejam mais fáceis de comer. Não admira que estes sejam famosos.

Japão Melhores Pratos – Parte II

Veja agora a segunda parte com as províncias de:
Toyama, Ishikawa, Fukui, Gifu, Nagano, Yamanashi, Aichi, Shizuoka, Gunma, Tochigi, Ibaraki, Saitama, Chiba, Tokyo, Kanagawa, Mie, Shiga, Kyoto, Osaka, Hyogo, Naga, Wakayama, Tottori e Shimane.

E não perca a terceira e última parte, com:
Okayama, Hiroshima, Yamaguchi, Tokushima, Kagawa, Ehime, Kouchi, Fukuoka, Saga, Nagasaki, Kumamoto, Oita, Miyazaki, Kagoshima e Okinawa.

Confira aqui o post original (em inglês) dos nossos amigos Koichi e Aya, da Tofugo:
https://www.tofugu.com/japan/japanese-food-by-prefecture/

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